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Cardo Frasco V-720

El cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Compuestas (Compositae) y cultivado como verdura es la especie Cynara cardunculus. Es originaria de los países mediterráneos, aunque también se ha extendido ampliamente por Sudamérica.El periodo más apropiado para consumirlos es entre finales de otoño y principios de primavera.

El cardo “Alsur” posee un sabor característico suavemente amargo, conseguido gracias a pencas sólidas, que no presentan manchas ni huecos. En su valor nutritivo destacamos su componente mayoritario, que es el agua, seguido de hidratos de carbono constituidos en su mayor parte por inulina. El cardo también aporta vitaminas, entre ellas la vitamina C., asi como fibra. Respecto a sales minerales, el cardo es muy rico en calcio, magnesio, hierro y contiene pequeñas cantidades de oligoelementos como zinc, cobre y manganeso. Esta verdura de origen mediterráneo es muy apreciada en los países de centroeuropa, donde se considera un manjar exótico.

 
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